Was ist Nihonshu?

Nihonshu (日本酒) ist ein traditionelles japanisches alkoholisches Getränk, das aus Reis, Wasser, Koji (einem Edelschimmelpilz) und Hefe hergestellt wird. Im Westen wird Nihonshu meist einfach als „Sake“ bezeichnet.

In Japan bedeutet sake jedoch ganz allgemein „Alkohol“ – egal ob Bier, Wein, Whisky oder Nihonshu. Möchte man präzise sein, sagt man in Japan nihonshu, um genau dieses Reisgetränk zu meinen.

Unterschied zwischen Nihonshu und Sake

✅ In Japan:

Sake = alle alkoholischen Getränke
Nihonshu = der spezifische Reiswein, um den es hier geht

✅ Im Westen:

Sake wird fast immer verwendet, um Nihonshu zu meinen – das ist eine Vereinfachung, hat sich aber eingebürgert.

Kurz gesagt:

„Sake“ ist der Oberbegriff für Alkohol, „Nihonshu“ ist der korrekte Name für den japanischen Reiswein.

Herstellung und Geschmack

Nihonshu wird gebraut (ähnlich wie Bier) – dabei wird Reis zuerst poliert und mit Koji behandelt, um Stärke in Zucker umzuwandeln. Die Hefe vergärt diesen Zucker zu Alkohol.

Das Ergebnis ist ein vielseitiges Getränk:

Trocken oder süß
Leicht oder kräftig
Mit Aromen von Früchten, Blumen, Reis oder Umami

Hochwertige Sorten wie Junmai, Ginjo oder Daiginjo setzen auf stark polierten Reis und sorgfältige Brauverfahren.

Serviermöglichkeiten

Nihonshu kann je nach Sorte und Vorliebe:

Kalt (reishu)
Zimmertemperatur
Warm (atsukan)

getrunken werden. Die richtige Temperatur bringt die Aromen optimal zur Geltung.

Fazit

✅ Nihonshu ist der traditionelle japanische Reiswein.
✅ Sake bedeutet in Japan einfach „Alkohol“ allgemein.
✅ Im Westen wird „Sake“ meist fälschlich als Name für Nihonshu verwendet.