Koshinotaka Sakahomare Junmai Daiginjo

Dieser exklusive Junmai Daiginjo wird aus der besonderen Sake-Reissorte Sakahomare aus der Präfektur Fukui hergestellt. Der Reis wird auf mindestens 50 % seiner ursprünglichen Größe poliert – ein Qualitätsmerkmal für hochklassigen Daiginjo-Sake.
Der Sake begeistert mit einem erfrischenden, fruchtigen Aroma, das typisch für den neuen Fukui-Sake-Reis ist. Am Gaumen zeigt er sich klar, ausgewogen und trocken, was seinen eleganten Charakter unterstreicht. Der Abgang ist weich, trocken und lang anhaltend.

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Die Brauerei Ito Shuzou:

Die Ito Brauerei ist tief in der regionalen Kultur Fukuis verwurzelt und setzt konsequent auf lokale Rohstoffe. Für die Sake-Produktion werden ausschließlich Reis und Hefe aus der Präfektur Fukui verwendet, um den einzigartigen Charakter der Region zu bewahren.
Die Brauerei arbeitet mit traditionellen Herstellungsverfahren wie dem Pressen in einem hölzernen Tank (Holzboot-Pressung, 木槽搾り), was zu einem besonders klaren und unverfälschten Geschmack führt.
Besonders die Junmai-Ginjo-Sorten der Brauerei sind für ihr präzises, elegantes Geschmacksprofil geschätzt. Der Markenname Koshi no Taka, 越の鷹 („Falke von Koshi“) verweist auf die Falkenjagd der früheren Herren von Fukui und symbolisiert die Stärke, Eleganz und Aufstiegsambition der Brauerei.
Ito versteht sich als kleine, regional verwurzelte Brauerei, die Handwerk, Natur und kontinuierliche Qualitätsarbeit verbindet. Ziel ist ein Sake, der das Terroir Fukuis authentisch widerspiegelt.