Yamahai Jikomi Junmai

Ein vollmundiger Junmai-Sake, gebraut nach der traditionellen Yamahai-Methode, die ihm eine robuste, charakterstarke Säure verleiht. Verwendet wird Ringelblumen-Blütenhefe, was ein komplexes Profil mit reifer Melone, Birne, würzigen Noten, Erdigkeit und voluminösem Umami schafft.

Er kann sowohl gekühlt als auch warm genossen werden, wobei unterschiedliche Temperaturen verschiedene Facetten hervorbringen. Die milde Erwärmung beginnt bei ca. 40 °C.

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Die Brauerei Raifuku:

Die Brauerei Raifuku liegt seit drei Jahrhunderten in der Region Ibaraki nördlich von Tokio, eingebettet in eine malerische Landschaft mit besonders reinem Wasser aus den Tsukuba-Bergen. Gegründet wurde sie 1716 von einem Omi-Händler. Der Markenname „Raifuku“ leitet sich von einem Haiku ab: „Fukuya kuramu, lächelnder Kamito no Mon no Matsu“ – „Die Kiefer am Tor des lachenden Kamito“.

Raifuku braut täglich Sake in der Hoffnung, den Menschen, die ihn trinken, Glück zu bringen. Die Brauerei legt großen Wert auf die Auswahl von Reis und Hefe und verfolgt die Philosophie „Qualität an erster Stelle“. Ihre Spezialität ist die Gewinnung von Hefe aus Blüten – genannt Hanakobo (Hana = Blüte, Kobo = Hefe). Durch diese Methode entsteht eine Vielfalt einzigartiger Hefestämme, die die Herstellung außergewöhnlicher, aromatisch vielfältiger Sake-Stile ermöglicht. Verwendet werden rund zehn ausgewählte Reissorten und natürliche Blütenhefen.