IKU`S SHIRO JUNMAI DAIGINJO

Junmai Daiginjo mit leichterem Charakter

Der Iku’s Shiro Junmai Daiginjo von Inata Honten zeigt eine etwas andere Seite von Sake. Er wurde mit einem niedrigeren Alkoholgehalt entwickelt und verbindet eine leichte Süße mit einer frischen Säure.

Im Aroma finden sich Noten, die an grünen Apfel und Birne erinnern. Dazu kommen feinere Eindrücke von Vanille, weißer Schokolade und Holunder.

Süße und Säure

Anders als viele klassische Junmai Daiginjo steht hier nicht nur die feine Fruchtigkeit im Mittelpunkt. Die Verbindung von Süße und Säure gibt dem Iku’s Shiro einen frischen und leichten Charakter.

Durch seinen niedrigeren Alkoholgehalt kann er auch gut als Aperitif serviert werden. Gerade für Menschen, die bisher wenig Erfahrung mit Sake haben, ist dieser Stil interessant.

🏆 Platinum beim Bangkok Sake Challenge 2026

Beim Bangkok Sake Challenge 2026 wurde der Iku’s Shiro Junmai Daiginjo mit Platinum ausgezeichnet.

Die Auszeichnung zeigt, dass dieser eher moderne Stil auch bei der internationalen Bewertung von Sake Beachtung gefunden hat.

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Die Brauerei Inata Honten

Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.

Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.

Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.

Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.

Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).

Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.

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