INATAHIME GORIKI JUNMAI DAIGINJO

Der Inatahime Goriki Junmai Daiginjo verbindet fruchtige und würzige Aromen mit dem deutlichen Charakter des verwendeten Reises. Im Geschmack zeigen sich exotisch-fruchtige Noten, eine leichte Süße und feine Anklänge von gekochtem Reis.

Der Sake wirkt ausgewogen und aromatisch und besitzt einen angenehm anhaltenden Abgang.

Goriki-Reis auf 45 % poliert

Für diesen Junmai Daiginjo wird Goriki-Reis aus der Präfektur Tottori verwendet. Der Reis wird auf 45 % seiner ursprünglichen Größe poliert, sodass 55 % des Reiskorns entfernt werden.

Goriki ist eine regionale Sake-Reissorte aus Tottori. Sie war über Jahrzehnte nahezu verschwunden und wurde später wiederbelebt. Heute gehört sie zu den besonderen regionalen Reissorten, mit denen Inata Honten arbeitet.

Junmai Daiginjo aus Tottori

Als Junmai Daiginjo wird dieser Sake ohne Zusatz von Braualkohol hergestellt. Die starke Polierung des Goriki-Reises ermöglicht einen feineren und aromatischeren Stil, ohne dass der Reischarakter vollständig in den Hintergrund tritt.

Gerade die Verbindung aus Fruchtigkeit, leichter Würze und Reis-Umami macht diesen Sake interessant für alle, die Goriki einmal in einer höher polierten Variante kennenlernen möchten.

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Die Brauerei Inata Honten

Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.

Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.

Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.

Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.

Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).

Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.

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