Shiramayumi Junmai Ginjo Hidahomare – Sake aus Hida

Der Shiramayumi Junmai Ginjo Hidahomare stammt von der kleinen Kaba Shuzo Brauerei in Hida-Furukawa. Für diesen Sake verwendet die Brauerei Hida Homare, einen Sake-Reis aus der eigenen Region.

Kaba Shuzo möchte mit diesem Junmai Ginjo einen Sake herstellen, bei dem der Charakter des regionalen Reises erhalten bleibt. Besonderes Augenmerk legt die Brauerei dabei auf die Herstellung des Koji und eine langsame Gärung bei niedrigen Temperaturen.

Sanfte Süße und feines Reis-Umami

Im Duft zeigt sich ein feines Ginjo-Aroma. Im Mund kommt zunächst eine sanfte Süße zur Geltung, gefolgt vom Umami und dem volleren Geschmack des Hida-Homare-Reises.

Trotz seiner weichen Art besitzt der Sake einen frischen und klaren Abgang. Dadurch eignet er sich besonders gut als Begleiter zum Essen.

Kaba Shuzo empfiehlt ihn unter anderem zu Sushi, Fischgerichten, Hida-Rind sowie mildem Käse und Schinken. Im Sommer kann er auch mit einem einzelnen Eiswürfel serviert werden.

🏆 Mehrfach ausgezeichneter Junmai Ginjo

Der Shiramayumi Junmai Ginjo Hidahomare wurde bereits mehrfach ausgezeichnet.

🏆 Gold – Wine Glass de Oishii Nihonshu Award 2021, Premium-Junmai-Kategorie
🏆 1. Platz mit Sonderpreis – Frühjahrlicher Nationaler Sake-Wettbewerb 2020
🥈 Silber – London Sake Challenge 2018, Junmai-Ginjo-Kategorie

Beim Wine Glass de Oishii Nihonshu Award wird Sake aus einem Weinglas verkostet. Das passt gut zu diesem Junmai Ginjo, weil sich sein feines Aroma im Glas gut entfalten kann.

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Die Kaba Sake-Brauerei

Die Kaba Shuzo Brauerei befindet sich in Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1704 zurück. Seit mehr als 300 Jahren wird hier Sake gebraut.

Bekannt ist die Brauerei vor allem für ihre Marke Shiramayumi (白真弓). Sie gehört zu den bekannten Sake-Marken der Region Hida und wird dort seit vielen Jahren geschätzt.

Kaba Shuzo ist bis heute eine kleine regionale Kura mit rund 15 Mitarbeitern. Während der Brausaison wird das kleine Team zusätzlich durch Saisonkräfte unterstützt. Gerade diese überschaubare Größe ermöglicht es der Brauerei, viele Arbeitsschritte weiterhin sorgfältig und mit viel Erfahrung zu begleiten.

Für die Herstellung ihrer Sake spielen regionale Zutaten eine wichtige Rolle. Dazu gehört Hida Homare, ein Sake-Reis aus der Region. Auch das Wasser aus der von Bergen geprägten Umgebung von Hida ist ein wichtiger Bestandteil der Sake-Herstellung.

Neben den klassischen Sake der Marke Shiramayumi stellt die Brauerei auch Ginjo und Daiginjo, Nigori Sake sowie saisonale Abfüllungen für die verschiedenen Jahreszeiten her.

Kaba Shuzo ist eng mit Hida-Furukawa und den Menschen der Region verbunden. Die Brauerei möchte die lange Tradition von Shiramayumi bewahren und gleichzeitig Sake herstellen, der auch heute gerne getrunken wird.

Mit ihrer mehr als 300-jährigen Geschichte, dem kleinen Team und der engen Verbindung zu Hida gehört Kaba Shuzo genau zu den kleinen japanischen Brauereien, die wir für unser Sortiment suchen.

Deine gesetzlichen Gewährleistungsrechte

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