Wintersake Inatahime Ryokan 720 ml

Der Inatahime Ryokan Junmai wurde speziell dafür gebraut, seinen Geschmack beim Erwärmen besonders gut zu entfalten. Nach einer Reifezeit entwickelt er einen kräftigen und vollmundigen Charakter, der beim warmen Genuss noch deutlicher hervortritt. Inata Honten beschreibt ihn als trocken und kräftig.

Kanzake – warm genossener Sake

Kanzake (燗酒) ist die Bezeichnung für erwärmten Sake. Die Temperatur hat dabei einen deutlichen Einfluss auf den Geschmack. Beim Erwärmen können Umami, Fülle und die weicheren Seiten eines Sake stärker hervortreten.

Genau dafür wurde der Inatahime Ryokan Junmai entwickelt. Die Brauerei empfiehlt ihn ausdrücklich als Atsukan, also heiß erwärmten Sake.

Ein Sake für die kalte Jahreszeit

Gerade im Herbst und Winter ist ein warmer Sake eine schöne Alternative zum gekühlten Sake. Der kräftige Charakter des Ryokan Junmai passt dabei gut zu herzhaften und würzigen Gerichten.

Wer Sake bisher hauptsächlich gekühlt kennt, kann mit diesem Wintersake gut entdecken, wie stark sich Geschmack und Mundgefühl durch das Erwärmen verändern können.

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Die Brauerei Inata Honten

Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.

Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.

Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.

Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.

Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).

Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.

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