Shiramayumi Tokubetsu Junmai Hidahomare – Sake aus Hida

Der Shiramayumi Tokubetsu Junmai Hidahomare stammt von der kleinen Kaba Shuzo Brauerei in Hida-Furukawa. Für diesen Sake verwendet die Brauerei Hida Homare, einen Sake-Reis aus der Region Gifu.

Hida Homare wurde speziell für die Sake-Herstellung entwickelt und wird von verschiedenen Brauereien in der Region verwendet. Für Kaba Shuzo ist er ein wichtiger Bestandteil ihrer Sake aus Hida.

Weich, ausgewogen und mit feinem Umami

Im Geschmack verbindet der Tokubetsu Junmai ein feines Aroma mit dem volleren Geschmack des Reises. Er zeigt sich weich und ausgewogen, mit angenehmem Reis-Umami und einem klaren Abgang.

Dadurch lässt er sich gut zum Essen trinken. Er passt zu japanischen Gerichten, Fisch und Gemüse, kann aber auch unterschiedliche Gerichte der europäischen Küche begleiten.

Je nach Temperatur zeigt er unterschiedliche Seiten und kann gekühlt, bei Zimmertemperatur oder warm serviert werden.

🏆 Gold beim Wine Glass de Oishii Nihonshu Award 2023

Beim Wine Glass de Oishii Nihonshu Award 2023 erhielt der Shiramayumi Tokubetsu Junmai Hidahomare Gold in der Main-Kategorie.

Eine Besonderheit dieses japanischen Wettbewerbs ist die Verkostung des Sake aus Weingläsern. Dadurch können sich die Aromen im Glas gut entfalten. Gleichzeitig steht hinter dem Wettbewerb die Idee, Sake auch außerhalb der traditionellen japanischen Trinkweise bekannter zu machen und ihn als Begleiter zu unterschiedlichen Speisen zu zeigen.

Der Shiramayumi Tokubetsu Junmai wurde auch in anderen Jahren ausgezeichnet, darunter Gold beim Wine Glass de Oishii Nihonshu Award 2021 und Gold beim National Kanzake Contest 2021.

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Die Kaba Sake-Brauerei

Die Kaba Shuzo Brauerei befindet sich in Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1704 zurück. Seit mehr als 300 Jahren wird hier Sake gebraut.

Bekannt ist die Brauerei vor allem für ihre Marke Shiramayumi (白真弓). Sie gehört zu den bekannten Sake-Marken der Region Hida und wird dort seit vielen Jahren geschätzt.

Kaba Shuzo ist bis heute eine kleine regionale Kura mit rund 15 Mitarbeitern. Während der Brausaison wird das kleine Team zusätzlich durch Saisonkräfte unterstützt. Gerade diese überschaubare Größe ermöglicht es der Brauerei, viele Arbeitsschritte weiterhin sorgfältig und mit viel Erfahrung zu begleiten.

Für die Herstellung ihrer Sake spielen regionale Zutaten eine wichtige Rolle. Dazu gehört Hida Homare, ein Sake-Reis aus der Region. Auch das Wasser aus der von Bergen geprägten Umgebung von Hida ist ein wichtiger Bestandteil der Sake-Herstellung.

Neben den klassischen Sake der Marke Shiramayumi stellt die Brauerei auch Ginjo und Daiginjo, Nigori Sake sowie saisonale Abfüllungen für die verschiedenen Jahreszeiten her.

Kaba Shuzo ist eng mit Hida-Furukawa und den Menschen der Region verbunden. Die Brauerei möchte die lange Tradition von Shiramayumi bewahren und gleichzeitig Sake herstellen, der auch heute gerne getrunken wird.

Mit ihrer mehr als 300-jährigen Geschichte, dem kleinen Team und der engen Verbindung zu Hida gehört Kaba Shuzo genau zu den kleinen japanischen Brauereien, die wir für unser Sortiment suchen.

Deine gesetzlichen Gewährleistungsrechte

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