Junmai Ginjo Karaku Mochi Yondan

Ein kräftiger und lebendiger Junmai Ginjo mit einer angenehmen natürlichen Süße und ausgewogener Säure. Im Aroma zeigen sich fruchtige Noten von Litschi und frischen Erdbeeren. Am Gaumen wirkt er weich und harmonisch, mit einem schönen, länger anhaltenden Abgang.

Die Besonderheit: Mochi-Reis in der vierten Stufe

Normalerweise wird der Reis beim Sake-Brauen in drei Stufen zum Gäransatz gegeben. Beim Karaku folgt eine zusätzliche vierte Stufe, bei der Mochi-Reis verwendet wird.

Diese als Mochi Yondan bezeichnete Methode bringt auf natürliche Weise zusätzliche Süße und geschmackliche Tiefe in den Sake. Gerade das Zusammenspiel von Süße und einer etwas kräftigeren Säure macht seinen besonderen Charakter aus.

Vom Karaku Amakuchi zum Karaku Mochi Yondan

Früher wurde dieser Sake als Karaku Amakuchi Junmai Ginjo angeboten. „Amakuchi“ bedeutet süßlich und beschrieb vor allem seinen Geschmack. Der neue Name Karaku Mochi Yondan stellt dagegen die besondere Herstellung mit Mochi-Reis stärker in den Mittelpunkt.

Karaku (花洛) ist der Produktname und sollte nicht mit Karakuchi (辛口) verwechselt werden. Karakuchi ist der japanische Begriff für einen trockenen Sake.

🏆 Zweimal Gold beim Kanzake-Wettbewerb

Der Karaku wurde 2016 und 2017 beim japanischen Kanzake-Wettbewerb in der Kategorie Premium Kanzake mit Gold ausgezeichnet. Gerade beim warmen Genuss zeigt dieser Junmai Ginjo eine interessante Seite, kann aber ebenso gut gekühlt serviert werden.

Damit ist er ein schönes Beispiel dafür, dass ein Junmai Ginjo nicht ausschließlich kalt getrunken werden muss.

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Die Shoutoku Shuzo Brauerei:

Die Shoutoku Shuzo Brauerei wurde 1645 in Kyoto gegründet. Sie ist bis heute eine kleine, traditionsreiche Sake-Brauerei mit rund 15 Mitarbeitern.

Die Geschichte der Brauerei begann, als die Familie Kimura im Zentrum von Kyoto mit der Herstellung von Sake begann. Während der Taisho-Zeit (1912–1926) zog die Brauerei an ihren heutigen Standort in Fushimi, einem der traditionsreichsten Sake-Braugebiete Japans.

Im Jahr 1943 schlossen sich vier Brauereien zusammen und erhielten die Lizenz zur Gründung der Kyoei Sake Brewery Company. Später erhielt das Unternehmen seinen heutigen Namen Shoutoku Shuzo.

Bis heute verbindet die Brauerei ihre jahrhundertealte Erfahrung mit großem Respekt vor der Natur und dem traditionellen japanischen Sake-Handwerk. Eine besondere Bedeutung hat dabei die Herstellung von Junmai-Sake. Bereits seit den 1970er-Jahren gehört Shoutoku Shuzo zu den Brauereien, die sich intensiv der Herstellung und Verbreitung dieses ursprünglichen Sake-Stils widmen.

Für ihre Sake verwendet die Brauerei unter anderem Reis aus Kyoto und das weiche Quellwasser von Fushimi. Dieses Wasser trägt zum weichen und harmonischen Charakter vieler Sake von Shoutoku bei.

Die Philosophie der Brauerei lässt sich besonders schön in ihren eigenen Worten zusammenfassen:

„Sake ist ein Geschenk der Natur, entstanden aus der Weisheit und dem Einfallsreichtum unserer Vorgänger. Wir fühlen uns gesegnet und geehrt, Teil der geheimnisvollen Welt des Sake-Brauens zu sein.“

Diese Haltung prägt bis heute die Arbeit von Shoutoku Shuzo – eine kleine Kura, die mehr als 380 Jahre Brautradition mit neuen Ideen und dem Anspruch verbindet, hochwertigen Sake aus Kyoto zu brauen

Deine gesetzlichen Gewährleistungsrechte

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