Waka no Megumi Ryujin no Yuzu-shu Kiwami Sparkling

Die prickelnde Variante des Ryujin no Yuzu-shu gehört zur Waka no Megumi Reihe der Sekai Itto Brauerei aus Wakayama.

Für diesen Likör werden Yuzu-Früchte aus Ryujin-mura (龍神村) in der Präfektur Wakayama verwendet. „Mura“ bedeutet auf Japanisch Dorf. Die Region ist von deutlichen Temperaturunterschieden geprägt und bekannt für ihre aromatischen, dickschaligen Yuzu-Früchte.

Yuzu besitzt ein intensives Zitrusaroma und einen ganz eigenen Charakter. Der Duft erinnert etwas an Zitrone, Mandarine und Grapefruit, dazu kommt eine feine herbe Note.

Kiwami Sparkling – mit zugesetzter Kohlensäure

Beim Kiwami Sparkling wird dem Yuzu-Likör Kohlensäure zugesetzt. Die Perlage entsteht also nicht durch eine zweite Gärung in der Flasche.

Durch die Kohlensäure wirkt der Likör frisch und spritzig, ohne dass das kräftige Aroma der Yuzu verloren geht. Die typische Säure, die leichte Bitterkeit und die Süße der Frucht bleiben dabei gut erkennbar.

Gut gekühlt genießen

Am besten wird der Kiwami Sparkling gut gekühlt serviert. Er kann pur oder auf Eis getrunken werden und eignet sich auch als Aperitif oder zum Anstoßen.

Wer Yuzu bereits kennt, kann mit dieser prickelnden Variante noch einmal eine andere Seite der japanischen Zitrusfrucht kennenlernen.

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Sekai Itto Brauerei – Tradition aus Wakayama seit 1884

Die Sekai Itto Brauerei wurde 1884 (Meiji 17) von Yaemon Minakata in Wakayama gegründet. Bis heute ist die Brauerei eng mit der Geschichte und Kultur der Region verbunden.

Eine besondere Verbindung besteht zur Familie Minakata. Minakata Kumagusu, Sohn des Gründers, wurde als Naturforscher international bekannt und gilt als einer der frühen Wegbereiter des Naturschutzes in Japan. Seine Verbundenheit mit der Natur ist bis heute ein wichtiger Teil der Geschichte der Familie und der Brauerei.

Der Name „Sekai Itto“ (世界一統) bedeutet sinngemäß „Vereinigung der Welt“. Er wurde 1907 als Name für den Sake des Unternehmens gewählt und steht für den Gedanken, Menschen durch Sake miteinander zu verbinden.

Seit 1971 trägt das Unternehmen offiziell den Namen Sekai Itto Co., Ltd.

Heute beschäftigt Sekai Itto rund 30 Mitarbeiter im gesamten Unternehmen. Dazu gehören neben der eigentlichen Sake- und Likörherstellung auch Mitarbeiter des Getränkegroßhandels. Das Team, das unmittelbar in der Brauerei arbeitet, ist daher entsprechend kleiner.

Neben verschiedenen Sake stellt Sekai Itto auch Fruchtliköre her. Eine besondere Rolle spielt dabei die Waka no Megumi Reihe, bei der Früchte und regionale Spezialitäten aus Wakayama verwendet werden. Dazu gehören unter anderem Jabara, Yuzu und Pfirsich.

Mit ihrer mehr als 140-jährigen Geschichte verbindet Sekai Itto die traditionelle Sake-Herstellung mit den besonderen Früchten und Aromen ihrer Heimat Wakayama.

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