Raifuku-Brauerei die 300-jährige Geschichte
🥂 Raifuku Sake Brewery – 300 Jahre Brautradition und Innovation
Seit ihrer Gründung im Jahr 1716 in Chikusei, Präfektur Ibaraki, steht die Raifuku Sake Brewery für feinsten japanischen Sake, der Tradition und moderne Braukunst vereint. Mit handwerklicher Leidenschaft, eigenem Reisanbau und dem Einsatz einzigartiger Blütenhefen schafft Raifuku Sake außergewöhnliche Geschmackserlebnisse, die immer wieder national ausgezeichnet werden.
🍶 Geschichte – Überblick
300 Jahre japanische Braukunst mit dem Duft der Blüten
Die Geschichte der Raifuku Sake Brewery reicht zurück bis ins Jahr 1716, als die vierte Generation der Familie Fujimura in der Region Chikusei (damals Akeno) begann, feinen Sake zu brauen. Die ersten Marken hießen „Raifu“ und „Bandai“ – ein Startpunkt für eine bis heute lebendige Familientradition.
🏯 Historische Meilensteine
1716 – Gründung
Ein Omi-Händler brachte das Wissen über den Sakehandel nach Edo, und die vierte Generation der Familie Fujimura gründete in Akeno (heute Chikusei) die Brauerei.
1936 – Modernes Lagerhaus
Errichtung des heutigen Stahlbeton-Lagerhauses – das älteste seiner Art in der Präfektur Ibaraki.
1971 – Offizielle Gründung der Raifuku Sake Brewery Co., Ltd.
Die Familie Fujimura gründet das moderne Unternehmen.
1999 – Beginn des eigenen Reisanbaus
Start des Vertragsanbaus von hochwertigem Sake-Reis direkt vor Ort.
2003 – Einführung der Blütenhefen
Innovative Fermentation mit Hefen, die aus natürlichen Blüten gewonnen werden.
2006 – Neuer Brauweg
Ab der 10. Generation wird der Sake nicht mehr von externen Toji gebraut, sondern vom eigenen Team.
🏆 Auszeichnungen
Raifuku wurde mehrfach prämiert – unter anderem bei:
⭐ Nationaler Neuer Sake-Verkostungswettbewerb
- 2010 – Preisträger
- 2014 – Gold Award
- 2015 – Preisträger
- 2016 – Gold Award
- 2017 – Gold Award
- 2019 – Preisträger
- 2020 – Preisträger
⭐ Wettbewerb des Kanto-Shinetsu Steueramts
Ginjo-Bereich
2011, 2014, 2015, 2019 – Exzellenzpreise
Junmai-Bereich
2012, 2013, 2016, 2019, 2020 – Exzellenzpreise
Junmai Ginjo
2017, 2019, 2020 – Exzellenzpreise
⭐ Präfektur Ibaraki Sake-Bewertung
Mehrere Gold-, Silber- und Bronzeauszeichnungen seit 2011.
🌺 Blütenhefen – Die Seele des Raifuku Sake
Seit 2003 verwendet Raifuku Blütenhefen, die vom Fermentationslabor der Tokyo University of Agriculture and Technology entwickelt wurden.
Diese Hefen verleihen jedem Sake ein individuelles Aroma – inspiriert von der Symbolik der jeweiligen Blüte.
🌼 Nelke
Blütenbedeutung: „Immer Liebe, reine Liebe“
Verwendung: Daiginjo
Charakter: Klar, elegant, fein duftend
🌸 Begonie
Blütenbedeutung: „Liebesgeständnis“
Verwendung:
– Junmai (Yattan Nishiki / Okanzake)
– Junmai Ginjo Nama Genshu Omachi
– Junmai Ginjo Yamadaho
Charakter: Fruchtig, weich, harmonisch
🌿 Abelia
Blütenbedeutung: „Demut“
Verwendung:
– Junmai Daiginjo Super Polished Rice
– Junmai Daiginjo Aizan
Charakter: Elegant, fein, ausgewogen
🌺 Rhododendron
Blütenbedeutung: „Würde“
Verwendung:
– Junmai Ginjo Summer Sake
Charakter: Aromatisch, klar, sommerlich
🌕 „Schönheit unter dem Mond“
Blütenbedeutung: „Flüchtige Schönheit, Zartheit“
Verwendung:
– Yamada Nishiki Junmai Ginjo
Charakter: Zart, duftig, ausgewogen
🌻 Sonnenblume
Blütenbedeutung: „Bewunderung – du bist wunderbar“
Verwendung:
– Junmai Ginjo Kame no O
– Junmai Ginjo Hiyaoroshi
Charakter: Strahlend, frisch, lebendig
🌹 Kletterrose
Blütenbedeutung: „Liebe, immer schön“
Verwendung:
– Junmai Ginjo Aizan
Charakter: Blumig, elegant, ausdrucksstark
Gegründet 1716
