Rikyu Gura Brauerei
Über die Brauerei
Die Wurzeln der Rikyu Gura Brauerei reichen bis ins Jahr 1899 zurück, als Izumi Yunosuke in Higashinada (Kobe) die erste Sake-Brauerei gründete. Über Generationen wurde das Handwerk weitergegeben, bis im Jahr 2014 der traditionsreiche Betrieb nach Sakai verlegt wurde – mit dem Ziel, das Sake-Brauen in Sakai nach 44 Jahren wiederzubeleben.
Die neue Brauerei trägt den Namen Rikyu Gura (利休蔵) – in Anlehnung an den berühmten Teemeister Sen no Rikyu, der aus Sakai stammte und für seine schlichte, ästhetische Philosophie bekannt war.
Heute wird hier wieder Sake aus Sakai gebraut – mit Leidenschaft, Hingabe und Respekt für die lokale Geschichte.
Geschichte & Meilensteine
1899 – Gründung durch Izumi Yunosuke in Higashinada.
2014 – Wiederbelebung des Sake-Brauens in Sakai durch die Gründung von Sakai Izumi Shuzo.
2015 – Veröffentlichung des ersten Sake „Sen no Rikyu“, benannt nach dem großen Teemeister.
2019 – Offizieller Sake („Omiki“) des G20-Gipfels in Osaka.
2020 – Beginn der Produktion von Ethanol zur Desinfektion während der Pandemie; Spendenaktionen an Stadt, Schulen und Kliniken.
Heute
Herstellung von Premium-Sake und Likören, darunter der Tee-Likör „Myo-cha“, sowie Vertrieb über ein eigenes Geschäft in Sakai.
Philosophie und Brauerei-Tradition
Rikyu Gura steht für die Wiederbelebung der Sake-Kultur von Sakai.
Einst galt die Stadt als eines der bedeutendsten Sake-Zentren Japans, vergleichbar mit Nada (Hyōgo) oder Fushimi (Kyoto). In der Meiji- und Taishō-Zeit existierten hier über 90 Brauereien, bis Krieg und Urbanisierung die Tradition unterbrachen.
Heute führt Rikyu Gura diese Geschichte fort – mit modernem Wissen, aber im Geiste alter Handwerkskunst.
Herstellung & Besonderheiten
Das Herzstück des Brauprozesses ist der einzigartige achtstufige Gärvorgang – eine seltene Methode, die weit über das übliche dreistufige Verfahren hinausgeht.
Sie verleiht dem Sake seinen charakteristischen „süßen, milden Sakai-Geschmack“, der für Rikyu Gura typisch ist.
Das verwendete Brauwasser stammt aus der Quelle des Kongo-Gebirges in Osaka – ein weiches, reines Quellwasser, das seit Jahrhunderten als heilkräftig gilt.
Der Reis ist hauptsächlich Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyōgo, Japans führendem Anbaugebiet für hochwertigen Sake-Reis.
Der Toji – Bewahrer von Tradition und Wissen
Der Toji (Braumeister) von Rikyu Gura hat das Sake-Brauen in Sakai mit großer Leidenschaft wiederbelebt.
Sein Ziel: den Geist des alten Sakai-Sake zu bewahren und ihn zugleich in die Zukunft zu führen.
Gemeinsam mit Universitäten werden wissenschaftliche Analysen der Koji-Prozesse durchgeführt, um die traditionelle Braukunst mit moderner Forschung zu verbinden – ein Symbol für die Verbindung von Tradition, Präzision und Innovation.
Mission
Rikyu Gura steht für das Motto:
„Sake aus Sakai – gebraut mit Herz, Wasser und Reis aus der Region.“
Mit jedem Tropfen Sake möchte die Brauerei das Erbe ihrer Heimat ehren und den Geschmack der Geschichte in die Gegenwart bringen.
Gegründet 1899
