Aiyama Junmai Ginjo

Ein Sake mit einer ausgewogenen Kombination aus Milde und feiner Schärfe. Sein zarter, eleganter Duft erinnert an Birnen, während ein sanfter Abgang am Gaumen überzeugt. Im Mittelpunkt steht der Aiyama-Reis, dessen charakteristische Fülle und seidige Struktur dem Sake eine außergewöhnliche Tiefe verleiht. Er bringt eine natürliche Süße, feine Rundheit und ein reiches Mundgefühl hervor, die diesen Sake klar von anderen abheben. Die Kletterrose-Hefe ergänzt dieses Profil mit einer dezenten floralen Eleganz. Das Finale zeigt eine subtile, leicht bitterzitronige Note, die den Gesamteindruck harmonisch abrundet.

**Auszeichnung: 2025 IWC – Bronze.**

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Die Brauerei Raifuku:

Die Brauerei Raifuku liegt seit drei Jahrhunderten in der Region Ibaraki nördlich von Tokio, eingebettet in eine malerische Landschaft mit besonders reinem Wasser aus den Tsukuba-Bergen. Gegründet wurde sie 1716 von einem Omi-Händler. Der Markenname „Raifuku“ leitet sich von einem Haiku ab: „Fukuya kuramu, lächelnder Kamito no Mon no Matsu“ – „Die Kiefer am Tor des lachenden Kamito“.

Raifuku braut täglich Sake in der Hoffnung, den Menschen, die ihn trinken, Glück zu bringen. Die Brauerei legt großen Wert auf die Auswahl von Reis und Hefe und verfolgt die Philosophie „Qualität an erster Stelle“. Ihre Spezialität ist die Gewinnung von Hefe aus Blüten – genannt Hanakobo (Hana = Blüte, Kobo = Hefe). Durch diese Methode entsteht eine Vielfalt einzigartiger Hefestämme, die die Herstellung außergewöhnlicher, aromatisch vielfältiger Sake-Stile ermöglicht. Verwendet werden rund zehn ausgewählte Reissorten und natürliche Blütenhefen.