Inatahime Honjozo Sake 720 ml

Honjozo aus Tottori

Der Inatahime Honjozo wird von Inata Honten in Yonago in der Präfektur Tottori gebraut. Er hat einen ausgewogenen, leicht trockenen Geschmack und kann bei sehr unterschiedlichen Temperaturen getrunken werden.

Als Honjozo wird bei der Herstellung eine kleine Menge Braualkohol zugesetzt. Das gehört zu dieser Sake-Kategorie und unterscheidet ihn unter anderem von einem Junmai, der ohne zugesetzten Braualkohol gebraut wird.

Von gekühlt bis Kanzake

Der Inatahime Honjozo kann gekühlt, bei Zimmertemperatur oder erwärmt getrunken werden. Gerade diese große Temperaturspanne ist bei diesem Sake interessant.

In Japan bezeichnet man erwärmten Sake als Kanzake (燗酒). Je nach Temperatur gibt es dafür verschiedene Bezeichnungen:

Nurukan (ぬる燗) – etwa 40 °C, angenehm warm
Jōkan (上燗) – etwa 45 °C, deutlich warm
Atsukan (熱燗) – etwa 50 °C, heiß

Gekühlt zeigt sich der Inatahime frischer und klarer. Beim Erwärmen wird er weicher und die Reisnoten treten stärker hervor. So kann man denselben Sake je nach Jahreszeit, Essen oder persönlichem Geschmack unterschiedlich genießen.

Gut zum Essen

Sein leicht trockener und ausgewogener Charakter passt gut zu Fisch, Gemüse, Reisgerichten und vielen Gerichten der japanischen Küche.

Im Sommer kann der Inatahime Honjozo gekühlt serviert werden. In der kühleren Jahreszeit lohnt es sich, ihn einmal als Kanzake zu probieren – von angenehm warmem Nurukan bis zu heißem Atsukan.

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Die Brauerei Inata Honten

Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.

Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.

Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.

Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.

Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).

Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.

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