Inatahime Junmai Shery-Fass

Inatahime Junmai Sherry-Fass – Sake trifft Sherry

Der Inatahime Junmai Sherry-Fass zeigt eine ungewöhnliche Seite von japanischem Sake. Ein Junmai Sake von Inata Honten wird in ehemaligen Sherryfässern aus Spanien gereift und entwickelt dadurch einen deutlich anderen Charakter als klassisch gelagerter Sake.

Während der Fassreifung verbinden sich die Aromen des Sake mit den Spuren des zuvor im Fass gelagerten Sherrys. Dadurch entstehen süßliche Sherry- und Karamellnoten sowie ein kräftiger und vielschichtiger Geschmack.

Reifung im Sherryfass

Die Lagerung im ehemaligen Sherryfass gibt dem Sake zusätzliche Aromen und Tiefe. Gleichzeitig bleibt der Charakter des Junmai erhalten.

Gerade diese Verbindung macht den Inatahime interessant für alle, die bereits klassischen Sake kennen und entdecken möchten, wie sich eine längere Fassreifung auf Geschmack und Aroma auswirkt.

🏆 IWC 2020 – Tottori Koshu Trophy

Der Inatahime Junmai Sherry Barrel, Braujahr 2015, wurde bei der International Wine Challenge 2020 mit der Tottori Koshu Trophy ausgezeichnet.

Die Auszeichnung zeigt, dass Inata Honten schon früh mit gereiftem Sake und ungewöhnlichen Formen der Fasslagerung gearbeitet hat.

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Die Brauerei Inata Honten

Die Inata Honten Brauerei befindet sich in Yonago in der Präfektur Tottori. Ihre Geschichte reicht bis in die Edo-Zeit zurück. Bereits 1673 begann die Familie Inata mit der Herstellung von Sake und Sojasauce.

Bis heute ist die Brauerei eng mit ihrer Heimat und der Sake-Kultur der Region San’in verbunden. Tottori ist geprägt von Bergen, Reisanbau und guten Wasserquellen – wichtige Voraussetzungen für die Herstellung von Sake.

Inata Honten ist eine kleine Kura mit rund 20 Mitarbeitern im gesamten Unternehmen. Die Brauerei selbst beschreibt sich ebenfalls als kleine Sake-Brauerei. Ein Teil des Teams arbeitet direkt in der Herstellung, andere Mitarbeiter sind unter anderem für Abfüllung, Versand, Vertrieb und Verwaltung zuständig.

Eine Besonderheit von Inata Honten ist die Verbindung von Tradition und neuen Ideen. Bereits 1967 begann die Brauerei mit der Herstellung von Junmai Sake aus Reis, der auf 50 % poliert wurde. Später beschäftigte sie sich auch mit der Wiederbelebung der alten Reissorte Gōriki, die ursprünglich aus Tottori stammt.

Heute entstehen bei Inata Honten unterschiedliche Sake-Stile, darunter Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo. Zu den bekannten Namen der Brauerei gehört Inatahime (稲田姫).

Auch nach mehr als 350 Jahren wird der Sake weiterhin in Yonago gebraut.

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