Meijo Junmai – klassischer Junmai Sake aus Himeji

Der Meijo Junmai ist ein klassischer japanischer Sake aus Himeji in der Präfektur Hyogo. Sein weicher und erfrischender Geschmack macht ihn zu einem unkomplizierten und vielseitigen Sake für unterschiedliche Gelegenheiten.

Junmai bedeutet „reiner Reis“. Für diese Sake-Kategorie werden Reis, Wasser, Kōji und Hefe verwendet, ohne Zusatz von Braualkohol. Dadurch steht der natürliche Charakter des Sake besonders im Mittelpunkt.

Der Meijo Junmai zeigt sich angenehm weich und zugleich frisch. Sein ausgewogener Geschmack macht ihn leicht zugänglich, ohne dass er seinen typischen Junmai-Charakter verliert.

Vielseitiger Sake zum Essen

Durch seine ausgewogene Art eignet sich der Meijo Junmai sehr gut als Begleiter zu verschiedenen Speisen. Er passt zu japanischen Gerichten ebenso wie zu kräftigeren und herzhaften Speisen.

Auch bei der Trinktemperatur bietet ein Junmai verschiedene Möglichkeiten. Je nach persönlichem Geschmack kann dieser Sake bei unterschiedlichen Temperaturen probiert und zum Essen oder für sich allein genossen werden.

Hergestellt wird der Meijo Junmai von der Meijo Sake Brauerei in Himeji. Die Brauerei verbindet ihre lange Geschichte und regionale Sake-Tradition mit moderner Herstellung.

Der Meijo Junmai eignet sich sowohl für erfahrene Sake-Liebhaber als auch für Einsteiger, die einen klassischen Junmai Sake aus Japan kennenlernen möchten. Ein angenehm weicher und erfrischender Sake, der sich vielseitig in den Alltag und zu verschiedenen Gerichten kombinieren lässt.

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Die Meijo Sake Brauerei aus Himeji

Die Wurzeln der Meijo Sake Brauerei in Himeji reichen bis ins Jahr 1864 zurück. Damals wurde die Imai Sake Brauerei gegründet, aus der später die heutige Meijo Shuzo hervorging.

Im Jahr 1966 schloss sich die Imai Sake Brauerei mit sechs weiteren Brauereien aus Himeji zusammen. Aus diesen insgesamt sieben regionalen Brauereien entstand die heutige Meijo Sake Brauerei.

Der Name Meijo bedeutet sinngemäß „berühmte Burg“ und bezieht sich auf die weltbekannte Burg Himeji. Die Brauerei ist bis heute eng mit ihrer Heimat Himeji in der Präfektur Hyogo verbunden.

Heute beschäftigt Meijo rund 24 Mitarbeiter und ist damit weiterhin eine überschaubare regionale Sake-Brauerei. Trotz ihrer langen Geschichte verbindet sie traditionelle Methoden mit moderner Technik.

Meijo ist eine sogenannte Vier-Jahreszeiten-Brauerei. Durch moderne Anlagen kann hier das ganze Jahr über Sake gebraut werden. Gleichzeitig spielt Handarbeit weiterhin eine wichtige Rolle. Besonders bei Daiginjo und Junmai wird beispielsweise auch die Herstellung des Koji sorgfältig von Hand durchgeführt.

So verbindet die Meijo Sake Brauerei aus Himeji mehr als 160 Jahre Geschichte mit moderner Sake-Herstellung. Die Tradition mehrerer ehemaliger Brauereien lebt dabei bis heute unter einem gemeinsamen Namen weiter.

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