Kaba Shiramayumi Yuzu Likör – Japanischer Likör mit Yuzu & Sake

Der Kaba Shiramayumi Yuzu Likör verbindet den frischen Geschmack japanischer Yuzu mit dem Sake Shiramayumi der kleinen Kaba Shuzo Brauerei aus Hida-Furukawa.

Für den Likör verwendet die Brauerei reichlich Saft von in Japan angebauten Yuzu-Früchten aus pestizidfreiem Anbau. Die frische Säure und das intensive Zitrusaroma der Yuzu verbinden sich dabei mit dem klaren Charakter des Shiramayumi Sake.

Was ist Yuzu?

Yuzu (柚子) ist eine in Japan weit verbreitete Zitrusfrucht. Ihr Aroma erinnert an eine Mischung aus Zitrone, Mandarine und Grapefruit, besitzt aber einen ganz eigenen Duft.

Gerade dieser intensive Duft spielt beim Kaba Yuzu Likör eine wichtige Rolle. Die Yuzu bringt eine frische Säure und eine leicht herbe Zitrusnote mit, während die Fruktose für die notwendige Süße sorgt.

Mit nur 6 % Alkohol ist der Likör vergleichsweise leicht.

Gut gekühlt oder als Dessert

Kaba Shuzo empfiehlt den Yuzu Likör gut gekühlt zu trinken. Eine interessante Alternative ist, ihn einzufrieren und als eine Art Yuzu-Sorbet zu genießen.

Die Brauerei empfiehlt ihn außerdem über Vanilleeis oder Kakigori, das japanische Schabeis.

Durch seine frische Zitrusnote eignet er sich auch als Aperitif oder als leichter Abschluss eines Essens.

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Die Kaba Sake-Brauerei

Die Kaba Shuzo Brauerei befindet sich in Hida-Furukawa in der Präfektur Gifu. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1704 zurück. Seit mehr als 300 Jahren wird hier Sake gebraut.

Bekannt ist die Brauerei vor allem für ihre Marke Shiramayumi (白真弓). Sie gehört zu den bekannten Sake-Marken der Region Hida und wird dort seit vielen Jahren geschätzt.

Kaba Shuzo ist bis heute eine kleine regionale Kura mit rund 15 Mitarbeitern. Während der Brausaison wird das kleine Team zusätzlich durch Saisonkräfte unterstützt. Gerade diese überschaubare Größe ermöglicht es der Brauerei, viele Arbeitsschritte weiterhin sorgfältig und mit viel Erfahrung zu begleiten.

Für die Herstellung ihrer Sake spielen regionale Zutaten eine wichtige Rolle. Dazu gehört Hida Homare, ein Sake-Reis aus der Region. Auch das Wasser aus der von Bergen geprägten Umgebung von Hida ist ein wichtiger Bestandteil der Sake-Herstellung.

Neben den klassischen Sake der Marke Shiramayumi stellt die Brauerei auch Ginjo und Daiginjo, Nigori Sake sowie saisonale Abfüllungen für die verschiedenen Jahreszeiten her.

Kaba Shuzo ist eng mit Hida-Furukawa und den Menschen der Region verbunden. Die Brauerei möchte die lange Tradition von Shiramayumi bewahren und gleichzeitig Sake herstellen, der auch heute gerne getrunken wird.

Mit ihrer mehr als 300-jährigen Geschichte, dem kleinen Team und der engen Verbindung zu Hida gehört Kaba Shuzo genau zu den kleinen japanischen Brauereien, die wir für unser Sortiment suchen.

Deine gesetzlichen Gewährleistungsrechte

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