Raifuku Kame no o Junmai Ginjo

Dieser Junmai Ginjo wird aus der seltenen Reissorte Kame-no-O gebraut, der genetischen Grundlage bekannter Speisereissorten wie Koshihikari und Sasanishiki. Kame-no-O, auch „Schildkrötenschwanz“ genannt, ist eine traditionelle japanische Reissorte, die vor über 120 Jahren gezüchtet wurde und heute als selten und besonders hochwertig gilt.

Der Sake besticht durch sein ausgeprägtes Umami und eine feine Säure, die perfekt ausbalanciert sind. Das Ergebnis ist ein klarer, knackiger, mittelschwerer Junmai Ginjo mit frischem Aroma und fruchtigen Nuancen. Hergestellt wird er vor allem von kleinen Craft-Sake-Brauereien, die traditionelle Reissorten bewahren und so den Charakter des Reises in jedem Schluck erlebbar machen.

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Die Brauerei Raifuku:

Die Brauerei Raifuku liegt seit drei Jahrhunderten in der Region Ibaraki nördlich von Tokio, eingebettet in eine malerische Landschaft mit besonders reinem Wasser aus den Tsukuba-Bergen. Gegründet wurde sie 1716 von einem Omi-Händler. Der Markenname „Raifuku“ leitet sich von einem Haiku ab: „Fukuya kuramu, lächelnder Kamito no Mon no Matsu“ – „Die Kiefer am Tor des lachenden Kamito“.

Raifuku braut täglich Sake in der Hoffnung, den Menschen, die ihn trinken, Glück zu bringen. Die Brauerei legt großen Wert auf die Auswahl von Reis und Hefe und verfolgt die Philosophie „Qualität an erster Stelle“. Ihre Spezialität ist die Gewinnung von Hefe aus Blüten – genannt Hanakobo (Hana = Blüte, Kobo = Hefe). Durch diese Methode entsteht eine Vielfalt einzigartiger Hefestämme, die die Herstellung außergewöhnlicher, aromatisch vielfältiger Sake-Stile ermöglicht. Verwendet werden rund zehn ausgewählte Reissorten und natürliche Blütenhefen.